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熱呼呼的紅燒牛肉麵，寒天必備。
在台南，想吃牛肉麵，「阿銘牛肉麵」、「老鄧牛肉麵」、「洪家店牛肉麵」…
任君選擇。而現在，若想吃ㄧ碗精燉的紅燒牛肉麵，
在西班牙並不容易，〈可能是老外不吃熱湯麵吧〉更何況是 Zaragoza。
於是只好憑藉著味覺印象，自己動手做。
通常燉煮一鍋，剩餘的冰在冰箱裡，我和Jalo兩個人前後可吃三次，花不到5歐元，經濟又實惠，最重要的是──連鄉愁都會痊癒ㄛ。
將所有材料清洗、切段備用。
材料：所需金額 4.86歐〈約台幣220元〉
切塊牛肉* 1盒……2.50歐
白蘿蔔〈切塊〉* 1條……0.50歐
紅蘿蔔〈切塊〉*2條……0.15歐
蕃茄〈切塊〉* 2顆……0.40歐
洋蔥〈切橘瓣狀〉* 1/2顆……0.10歐
青蔥〈切段〉* 2根……0.40歐
老薑〈切片〉* 6片……0.10歐
蒜頭* 6 瓣……0.01歐
辣豆瓣醬* 2大匙……0.40歐
綜合香料〈滷水料〉* 適量……0.30歐
酒〈可以料理紅酒代替〉* 適量
沙拉油、 冰糖、 鹽 *各少許
醬油、 砂糖 * 各適量
在歐陸貨行裡買到的綜合香料包〈鹵水料〉，依照比例各取適量，一定要清洗乾淨。
作法：
1. 起油鍋拌炒蒜頭、洋蔥，並將牛肉表面煎熟後加紅酒略煮。
2. 放入紅白蘿蔔及豆瓣醬、醬油拌炒，加水至鍋八分滿。
3. 加入蕃茄、青蔥、薑片、綜合香料包及冰糖等調味料，大火續煮。
4. 待水煮開後撈除浮沫、以砂糖及鹽調整味道〈視個人喜好可酌量增減豆瓣醬〉。
5. 蓋上鍋蓋轉文火，熬煮1~1.5小時即可。
在台灣時，無法理解牛肉麵的珍貴，但在國外，這可是跟鮑魚、燕窩一樣美味喔！
天冷時來一碗『療癒系牛肉麵』，讓汗水、鼻水和淚水齊發，感覺自己好像還在台灣享受幸福的滋味！
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