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熱呼呼的紅燒牛肉麵,寒天必備。


在台南,想吃牛肉麵,「阿銘牛肉麵」、「老鄧牛肉麵」、「洪家店牛肉麵」…
任君選擇。而現在,若想吃ㄧ碗精燉的紅燒牛肉麵,
在西班牙並不容易,
〈可能是老外不吃熱湯麵吧〉更何況是 Zaragoza。
於是只好憑藉著味覺印象,自己動手做。
通常燉煮一鍋,剩餘的冰在冰箱裡,我和Jalo兩個人前後可吃三次,花不到5歐元,經濟又實惠,最重要的是──
連鄉愁都
痊癒ㄛ


將所有材料清洗、切段備用。


材料:
所需金額  4.86歐〈約台幣220元〉

切塊牛肉* 1盒……2.50歐
白蘿蔔〈切塊〉* 1條……0.50歐
紅蘿蔔〈切塊〉*2條……0.15歐
蕃茄〈切塊〉* 2顆……0.40歐
洋蔥〈切橘瓣狀〉* 1/2顆……0.10歐
青蔥〈切段〉* 2根……0.40歐
老薑〈切片〉* 6片……0.10歐
蒜頭* 6 瓣……0.01歐
辣豆瓣醬* 2大匙……0.40歐
綜合香料〈滷水料〉* 適量……0.30歐
酒〈可以料理紅酒代替〉* 適量
沙拉油
冰糖、 *各少許
醬油、
砂糖 * 各適量

在歐陸貨行裡買到的綜合香料包〈鹵水料〉,依照比例各取適量,一定要清洗乾淨。


作法:

1. 起油鍋
拌炒蒜頭、洋蔥,並牛肉表面煎熟後加紅酒略煮。
2. 放入紅白蘿蔔及豆瓣醬、醬油拌炒,加水至鍋八分滿。
3. 加入蕃茄、青蔥、薑片、綜合香料包及冰糖等調味料,大火續煮。
4. 待水煮開後撈除浮沫、以砂糖及鹽調整味道〈視個人喜好可酌量增減豆瓣醬〉。
5. 蓋上鍋蓋轉文火,熬煮1~1.5小時即可。



在台灣時,無法理解牛肉麵的珍貴,但在國外,這可是跟鮑魚、燕窩一樣美味喔!
天冷時來一碗『療癒系牛肉麵』,讓汗水、鼻水和淚水齊發,感覺自己好像還在台灣享受幸福的滋味!

創作者介紹

旅居伊比利半島的冥王星人

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留言列表 (6)

發表留言
  • 鹽田烏鴉
  • 開餐館喔?

    怎麼,現在開起中式餐館了
    賣醋、又賣牛肉麵
    下次,要賣什麼?.........
  • 本版面純為一解留學生鄉愁、挖掘台灣吃不到或吃的到但貴森森的歐陸頂級食材,歡迎各界點菜!

    jalo 於 2007/09/02 06:12 回覆

  • 天涯漂泊
  • 流口水啦!

    最近的內容,由國外風光,漸漸轉移成美食網誌,流口水啦!開館子聯絡一下,絕對去捧場的。
  • 本館子絕對不在台灣,僅接受網路預約,一次限定一組客人,但須盛裝,親赴西班牙。

    jalo 於 2007/09/02 06:19 回覆

  • joe
  • 慘了

    慘了,jalo要變瘦子等下輩子了…
  • ivonQ
  • To:joe
    瘦子?那是什麼?jalo的字典從當完兵後,“瘦子”一詞就已經被法蘭西學院除名了。
    ──星后ivonQ
  • bc0715
  • 謝謝 我學起來了!
  • 星后ivonQ
  • 回應

    回應Dear bc0715:
    哪裡,我們一起用牛肉麵來解鄉愁吧......
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